Kissfruit
Caso de éxito I+D
- Programa: Ayuda dirigidas a empresas destinadas a fomentar la Inversión y Desarrollo
- Cliente: Kiss Fruit, S.L.
- Fecha: Abril 2017
- Proyecto: Proyecto Semilla de la Granada por Kiss Fruit S.L.
El Proyecto Semilla de la Granada perseguía la búsqueda del más potente antioxidante natural conocido. El trabajo consistió en el desarrollo de tres innovaciones integrales, como son:
- Desarrollo del reglamento tecnológico.
- Desarrollo del know-how en el desarrollo de la implantación industrial.
- Obtención de patentes.
Tecnologías implementadas
Distribución de tiempos
Cumplimiento de objetivos
96
¿Cómo se ha desarrollado?
Para el desarrollo del proyecto se sucedieron los siguientes pasos:
- Obtención de rayados y fracciones inferiores a 10mm procedentes del subproducto de nuestro propio proceso, conservándoles el 100% del aceite esencial y el 80% del ácido galaxtronico con objeto de emplearlo per se cómo emulsionante, gelificante y estabilizante.
- Proceso de congelación progresiva de otras frutas no cítricas que conserven una vez descongeladas sus características reológicas lo más intactas posibles y la mayor durabilidad en el tiempo en el post-congelado. En concreto la fruta a desarrollar son: grano de granada, mango, piña, kiwi, pera y manzana.
- La obtención de ácido elágico, flavonoides y beta carotenos aprovechando el subproducto que tenemos de la piel de granada
